Un mondo variegato e complesso, alla ricerca di un nuovo equilibrio tra spinte globali e istanze locali, tra libero mercato e tradizione. Un mondo che per non soccombere deve necessariamente rimettersi in gioco, tentando di mantenere pratiche virtuose frutto del tempo ma reinterpretandole alla luce delle nuove sfide. Un comparto che, tra le altre cose, deve fare i conti anche con il ritorno dei grandi carnivori (di cui diamo conto nell’articolo “L’impatto dei grandi carnivori sulla zootecnia” di questa edizione de I Fogli). Di tutto questo e di altro ancora abbiamo parlato con Giacomo Broch…