La tecnologia Map nella conservazione degli alimenti freschi: il 13 novembre un seminario a Lucca
La sicurezza alimentare e la tutela del consumatore è un tema sempre più centrale, ma ancora tutto da definire per i prodotti freschi confezionati in atmosfera protettiva. La tecnologia di confezionamento in atmosfera protettiva (Map) si basa sul principio della sostituzione dell’aria presente nella confezione con una miscela di gas prestabilita al fine di conservare...